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本文目录

1. 茄子炒肉怎么做
2. 茄子炒肉的茄肉茄肉家常做法
3. 茄子肉丝的做法

茄子炒肉怎么做

茄子非常吃油 ，在饭店吃的丝的丝都是炸出来的 ，很香，家常家常简单我在家会采用改良的做法做法红烧茄子做法 。主料
：茄子（最好去皮 ，茄肉茄肉否则炒时容易变黑），丝的丝肉条或肉丝（要稍微大一些）配料：料酒
，家常家常简单大蒜（拍成茸）
，生抽，盐，糖做法：

1
。将茄子滚刀切成块，不要太大太厚
 。

2。将锅烧干，直接将茄子放入干煸
，不要停，因为没有油
，容易糊。（这样的好处可以让茄子少吸油）。

3 。茄子软了之后
，从锅内乘出。

4。锅内放油，比炒其他菜稍微多一些，油熟以后放入茄子炒至表面均软切有光泽。乘出茄子5。锅内再放油，不用太多，先放蒜茸，煸香，然后放肉 ，加入料酒 ，生抽。肉丝发白即可。6。倒入茄子 ，加盐，加糖，稍加高汤 ，汤干即可。

茄子炒肉的家常做法

用料 ：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个 、食盐1茶匙、色拉油适量 、葱姜末各10克 、泡红椒10克

鱼香汁 ：酱油15克 、醋10克、料酒10克、白糖20克 、鸡精10克、水淀粉10克

做法
：

1、茄子切片 ，放1茶匙盐拌匀 ，茄子腌制10分钟左右
，挤出水份

2、青红椒切丁，锅中放色拉油 ，茄子过油炸，捞出

3、锅中留底油，下葱 、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后 ，放入茄子

4、翻炒均匀后
，调入鱼香汁，炒至茄子入味后
，放入青红椒丁，翻炒均匀后出锅

茄子肉丝的做法

材料

茄子250克，肉丝100克 ，大蒜3瓣，油  、盐、淀粉 、酱油
、鸡精适量。

做法

1、肉丝用水淀粉抓匀 ，茄子洗净切丝 。

2、热锅冷油炒肉丝变色盛出 。

3、另起锅热油爆香大蒜 ，放茄子丝。

4
、茄子变软时放肉丝和少许酱油 ，再放盐和鸡精调味即可。

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